Orchestre Symphonique de la Côte d'Opale
On savait Pascale Varlet très malade. Elle s’est éteinte samedi 11 juin 2011.Pascale Varlet sera inhumée a Boulogne. Un service religieux sera célébré à Notre Dame de Boulogne, ce mercredi 15 juin à 15 h 00.
Plutôt que des fleurs, la famille et sa maman demandent qu’on fasse un don qui ira à un fond destiné à la recherche sur les maladies orphelines.
Nous nous associons à la peine qu’éprouve notre amie Colette.
Voici une solution élégante.En coulisses de théâtre, s’il y a extinction des feux de la rampe, la coulisse est dans le noir absolu aussi. Or les artistes se rassurent jusqu’au dernier moment de leur parfaite connaissance de leur scène. Vaincre le trac, se rassurer, se sécurisér. Ne pas vivre l’entrée par un flop, un borborygme, une hészitation ? (Rien que le fait de penser hé Z itation en dit long…)
Et voici que tout est noir !
Voici la solution.
Une surprise attend le visiteur doublé d’un audieur. ND de Calais reprend vie. Cette fois, le 8 mai 2011 le public entrait par la grande porte. Et toutes les formations musicales étaient placées dans le choeur, devant le tympan redressé.Parlons musique
Les Musi-chorales de Notre Dame. Une manifestation créée au profit de l’orgue de Notre-Dame et de son mobilier. Cette septième édition rassemblait encore près de six cents personnes attirées par le programme offert.
Les participants
La chorale de l’option « musique » du lycée Pierre-de-Coubertin ; l’ensemble vocal Ramdam de Saiint Omer ; la Chorale Les Baladins de Saint Omer ; la chorale Saint Joseph de Calais et… notre orchestre Opal Sinfonietta de Boulogne-sur-Mer.
Avec OPAL
Moment fort sous la nef, au piano, Isbelle Flieger a interprêté le 3e concerto de L.V.Beethoven. L’orchestre a été dirigé par Luc Bonnaillie (dont on trouvera un court CV dans ces pages). Notre participation a permis d’entendre une sélection d’airs tirés de la comédie chantée » Annie Millionnaire d’un Soir » de Frédéric Bara ; l’air de Chérubin » Mon coeur soupire » (Mozart), par Cécile Hermangé ; » Pieta Signore » de Stradella par Nathalie Hoyer ; » Caro Mio Ben » de Giordano par Kristina Howells.
Les trois chorales et l’orchestre ont – ensemble – lancé le final de l’oratorio » le Christ sur le Mont des Oliviers » (Beethoven).
Une belle et grande journée , autant par les musiques interprétées, que par le cadre dont on perçoit maintenant les grands progrès qui s’inscrivent dans la décoration et l’architecture de ce lieu.
Préparation : 50 mn –
Déguster : ptrendre son temps ! Crêpes Gundel ou Gundel palacsinta
Préparation : 50 min
Ingrédients (pour une dizaine de crêpes)
Crêpes
2 œufs
1/5 de litre de lait
2/5 de litre d’eau gazeuse
240 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
50 g de beurre pour la cuisson
Garniture : (environ une dizaine de crêpes)
1/6 de litre de rhum
40 g de raisins secs et 20 g d’écorce d’orange confite, trempés dans du rhum
120 g de noix moulues (jusqu’à 180g, selon le goût)
1/10 de litre de crème à fouetter
120 g de sucre
1 pincée de cannelle en poudre (je n’en ai pas mis)
Crème :
3/4 de litre de lait
Arôme vanille (sucre vanillé, vanille en poudre ou liquide)
200 g de chocolat à cuire
1/6 de litre de crème à fouetter en chantilly
3 jaunes d’œufs
120 g de sucre
50 g de cacao
15 g de farine
Rhum (selon le goût, peut-être meilleur sans le rhum)
Remarque : cette quantité est peut-être un peu trop importante si l’on ne souhaite mettre que deux ou trois cuil. à soupe de crème au chocolat par crêpe.
Préparation de la garniture : portez la crème à ébullition; mélangez-la avec les noix, le sucre, la cannelle, les raisins secs et l’écorce d’orange. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le rhum.
Préparez la pâte à crêpes avec les ingrédients énumérés plus haut et faites cuire les crêpes. Répartissez la garniture sur les crêpes, et repliez chacune en quatre, ou les rouler.
Préparation de la crème : Dans 1/4 de litre de lait, mettez 30 g de sucre et la vanille ; portez à ébullition. Faites fondre le chocolat dans une petite casserole. Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, le cacao, la farine et le lait restant. Brassez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le chocolat fondu et le lait chaud en remuant tout le temps avec un fouet métallique. Faites épaissir la crème. Ajouter éventuellement du rhum, selon le goût. Laisser refroidir, fouetter la crème au chocolat et incorporer la crème en chantilly.
Réchauffez les crêpes dans du beurre . Versez la crème par-dessus juste au moment de servir.
Prévoir environ 2 cuil. à soupe de sauce au chocolat par crêpe (soit environ 30ml)
Observations :
La cannelle dans la garniture, est à utiliser selon le goût de chacun (c’est également bon sans cannelle).
Pour le rhum : quantité à utiliser également, selon le goût de chacun. Dans la crème au chocolat, ce n’est pas indispensable.
Les crêpes doivent être servies chaudes, elles peuvent être garnies avant et réchauffées au four avant d’être servies avec le chocolat (froid).
Soupe hongroise aux champignons
Gomba krémleves
Soupe hongroise aux champignons
Gomba krémleves
La Hongrie nous offre le goulasch (considéré comme soupe en Hongrie), mais aussi une exquise soupe aux champignons…
Pour 4 litres (environ 20 assiettes) – 50 g de beurre non salé (ou autre matière grasse).
– 250 gr oignons moyens hachés finement (Environ 3/4 oignons moyens)
– 1 Kg de champignons frais, tranchés assez fins (2 grandes barquettes)
– 3 cuillères à soupe de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de curcuma
– 3 cubes de bouillon de poulet dans 3 litres d’eau
– 1 litre de lait
– 8 cuillères à soupe de farine
– sel
– poivre noir
– 4 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)
– 8 à 12 cuillères à soupe de persil frais haché
– 440 g de crème fraîche (12 bonnes cuil. à soupe)
1- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les champignons tranchés assez fins et faire revenir pendant 5 minutes encore. Incorporer le paprika, le cumin et le curcuma, et le bouillon (3 litres). A feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
2- Dans un récipient, bien mélanger le lait et la farine . Verser ce mélange dans la soupe et bien remuer pour mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. (Ca peut attacher ou déborder)
3- Enfin, incorporer le sel, le poivre noir, le jus de citron, le persil et la crème fraîche. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes. Ne pas bouillir. Servir immédiatement.
GOULASH ———– A imprimer pour vous dépayser ! GOULASH
En Hongrie, la goulash vous sera servie en tant que soupe, qui se rapproche de notre pot au feu – en France, elle est servie comme un ragoût.
Pour 6 Personnes
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 55mn
Ingrédients Boeuf à braiser : 1 kg
Oignons : 3
Bouillon de boeuf : 2 cubes (pas nécessaire)
Saindoux : 150 g (ou autre matière grasse)
Tomate : 7 (plutôt pulpe ou purée de tomates, ou tomates pelées)
Paprika : 3 c. à soupe
Cumin en poudre : 2 c. à café
Marjolaine : 2 c. à soupe (ou origan)
Vin rouge corsé (pas indispensable)
Sel, poivre
Préparation Coupez la viande en cubes (environ 3Cm de côté).
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le saindoux dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon 5 min en remuant, puis ajoutez les cubes de viande. Faites-les revenir 5 min en mélangeant, salez et ajoutez le paprika, le cumin et la marjolaine. Mélangez bien.
Versez le vin et faites cuire 20 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Verser la purée ou pulpe de tomates ou les tomates pelées
Versez un verre d’eau (ou plus) et émiettez les cubes de bouillon (pas nécessaire d’en mettre). Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 25 min en remuant de temps à autre.
Versez la goulash dans un plat creux et servez chaud avec des pommes de terre (qui auront été mises à cuire dans la goulash environ un quart d’heure avant la fin de cuisson, ou cuites à part selon le goût).
Ce plat sera accompagné de « frites » de polenta.
FRITES DE POLENTA
Faire cuire de la polenta (selon les indications reprises sur la boîte lors de l’achat).
Badigeonnez la plaque du four avec un peu d’huile d’olive.
Versez la polenta dessus et étalez-la sur 1 cm d’épaisseur.
Laissez-la refroidir. Coupez des bâtonnets de polenta de 1 cm de largeur et 10 cm de longueur de manière à obtenir des frites.
Faites réchauffer la goulash sur feu doux. Faites dorer les frites de polenta des 2 côtés dans une poêle bien chaude avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Servez la goulash avec les frites de polenta dorées.
Vous pouvez préparer la polenta la veille, la couper en deux grandes bandes que vous conserverez au frais emballées dans du papier film.
GOULASH ———– A imprimer pour vous dépayser ! GOULASH
En Hongrie, la goulash vous sera servie en tant que soupe, qui se rapproche de notre pot au feu – en France, elle est servie comme un ragoût.
Pour 6 Personnes
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 55mn
Ingrédients Boeuf à braiser : 1 kg
Oignons : 3
Bouillon de boeuf : 2 cubes (pas nécessaire)
Saindoux : 150 g (ou autre matière grasse)
Tomate : 7 (plutôt pulpe ou purée de tomates, ou tomates pelées)
Paprika : 3 c. à soupe
Cumin en poudre : 2 c. à café
Marjolaine : 2 c. à soupe (ou origan)
Vin rouge corsé (pas indispensable)
Sel, poivre
Préparation Coupez la viande en cubes (environ 3Cm de côté).
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le saindoux dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon 5 min en remuant, puis ajoutez les cubes de viande. Faites-les revenir 5 min en mélangeant, salez et ajoutez le paprika, le cumin et la marjolaine. Mélangez bien.
Versez le vin et faites cuire 20 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Verser la purée ou pulpe de tomates ou les tomates pelées
Versez un verre d’eau (ou plus) et émiettez les cubes de bouillon (pas nécessaire d’en mettre). Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 25 min en remuant de temps à autre.
Versez la goulash dans un plat creux et servez chaud avec des pommes de terre (qui auront été mises à cuire dans la goulash environ un quart d’heure avant la fin de cuisson, ou cuites à part selon le goût).
Ce plat sera accompagné de « frites » de polenta.
FRITES DE POLENTA
Faire cuire de la polenta (selon les indications reprises sur la boîte lors de l’achat).
Badigeonnez la plaque du four avec un peu d’huile d’olive.
Versez la polenta dessus et étalez-la sur 1 cm d’épaisseur.
Laissez-la refroidir. Coupez des bâtonnets de polenta de 1 cm de largeur et 10 cm de longueur de manière à obtenir des frites.
Faites réchauffer la goulash sur feu doux. Faites dorer les frites de polenta des 2 côtés dans une poêle bien chaude avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Servez la goulash avec les frites de polenta dorées.
Vous pouvez préparer la polenta la veille, la couper en deux grandes bandes que vous conserverez au frais emballées dans du papier film.
La première répétition dite ‘italienne » consiste à dire les rôles parlés. Plus tard on ira sur scène et on se placera. La première répétition , (l’Italienne) où seulement les rôles parlés ont été revus sans mise en scène, précède les autres soirs, où les acteurs retrouveront l’orchestre Opal Sinfonietta, les danseuses du Choré-Art Ballet, les choristes de Chanter Happy. Et bien d’autres talents.
LES INFORMATIONS UTILES
Dimanche 22 mai à 15h30 la troupe sera à nouveau sur la scène du théâtre Monsigny pour la comédie chantée « Annie millionnaire d’un soir ».On peut encore réserver au théâtre Monsigny, aux librairies L’l’Horizon et du Dernier Sou, chez Jacadi (36 r .Nationale).
Par téléphone : 03 21 31 76 21
(Entrées 15 et 8 Euros, enfants -8 ans, gratuit). Ouverture des portes à 15h00, Placement libre.
LA PHOTO
Pour ce premier rendez-vous on retrouvait – au milieu – Charlotte Milochevitch (Louise), le metteur en scène Renaud Sorel, Bernard Haye (le directeur de l’hôtel), Marie-Catherine Honvault (Annie), Grégory Duncan (Paolo). Et autour, un vrai professeur de maintien, une fausse duchesse, des enfants délurés…
Associer les meubles à la musique, et aussi la peinture de qualité et la caricature aimable ?C’est le défi lancé par les frères Flahaut en faveur d’une animation dans leur surface de vente de meubles à Saint Léonard. Le 14 mai, un quatuor animait tout le magasin, et apportait des airs classiques, ou de jazz, dans une uniion parfaite avec le décor.
La semaine précédente, on rencontrait Maurice Demilly qui exposait ses toiles, et Justin, caricaturiste. Cook Ease élaborait ses préparations goûteuses.
Un des trois concerts organisés par le conservatoire. Le premier du jeudi à Wimereux, puis à Saint François-de-Sales à Boulogne, et enfin à Echinghen.
Isabelle Debaere et Barbara Hagneré.